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小麦粉が売り切れ(品薄)の理由|どこで買える?代わりの食材やレシピは?

みなさんこんにちは。
ここのところ、料理に使う粉関係が軒並み売ってない、もしくは品薄が多発しています。
まず最初に品薄になったのは、ホットケーキミックス
次にたこ焼き粉やお好み焼き粉、そしてほぼ同時期になくなった!と話題なのが・・・

小麦粉!!

ホットケーキミックスがなくても小麦粉があれば!
たこ焼きやお好み焼きだって小麦粉があれば!

・・・では、小麦粉がなかったらどうなる??

ということで、今回はスーパー以外のどこで小麦粉が買えるのか、
また、代替品(代替案)はあるのか。
そして、レシピはあるのか。

詳しく調べていきたいと思います!!

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小麦粉の種類


まずみなさん、一口に『小麦粉』と言っても、種類があるのをご存じでしょうか。
まず、小麦粉には大きく分けると3種類あります。
それぞれの違いは、小麦粉に含まれるたんぱく質(グルテン)の質と量で種類分けされます。

グルテンとは、麦類の中にある「グリアジン」と「グルテニン」という2つのたんぱく質が、水と絡んでできるもので、
この量や質によって、粘着力や弾力が変わります。

薄力粉

まずは薄力粉です。
薄力粉は、グルテンの量が少なく、グルテンの性質も弱く、粒が細かいのが特徴です。
つまり粘り気や弾力が弱いということです。

よく使われるのが、
ケーキ、クッキーなどのお菓子、天ぷら等です。

『薄力粉が品薄』というツイートも見られますが、ホットケーキミックスの代わりに購入した、というものもあり、
販売している地域はありそうです。

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何件か回って購入した方もいらっしゃいました。

中力粉

続きまして中力粉。あまり聞いたこと無い人もいるかもしれません。
こちらはグルテンの量・性質・粒ともに中間くらい、と簡単に思っているくらいで大丈夫です。

よく使われるのが、うどんなどの麺類
『手打ちうどんの小麦粉』などがこれに当たります。

料理好きな人でないとあまり買わないこともあり、もともと知名度も一番高くない中力粉。
強力粉ないしは薄力粉がなくて買った、という方も多かったです。

強力粉

最後は強力粉。
もうこの流れでわかると思いますが、すべてが薄力粉の逆!
粘り気・性質が一番強く、粒も大きい。力のある粉です。名前のままですね。

パン、餃子の皮、ピザ、パン専用小麦粉などに使います。
出来上がりがどれももちもちっとしているものばかりで、わかりやすい!

結構強力粉がない!趣味のパン作りが出来ない!!というツイートがよく見られました。
確かに、ホームベーカリーって一時期流行しましたし、パン作りって発酵とかあると、いい時間つぶしになるんですよね。
本当に困りました・・・。

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結局一番足りない小麦粉はどれ?


結論、ツイートを見る限り地域差はあるものの、
薄力粉と強力粉が同等くらい品薄・品切れという印象でした。
現在ホットケーキミックスが品薄・売り切れが相次いでいるため、代わりに購入するとしたら薄力粉ですし、
パンを作る人は強力粉が必要なので、用途が違うため、まんべんなく品薄なようです。

どうして売り切れになってしまったの?

小麦粉が品薄になってしまった原因は、SNSなどを見ると大きく分けて4つあると考えられます。
簡単にご紹介しましょう。

  1. ホットケーキミックスやお好み焼き粉等が品薄になり、代理で購入した(薄力粉)
  2. 自粛期間中にクッキーやケーキ、パンなどを作って時間つぶしをしようとした
  3. 売り切れ・品薄になっているのを見て何となく慌てて購入した
  4. 小麦はアメリカから輸入しているから、アメリカが現在ピンチなので先回りして購入した

なるほど、どれもあり得る理由ですね。
というより、どれも正しい理由ということも考えられます。
確かに普段買わないものでも、『あ、売り切れそうだし買っておこう!』と突然購入する人はいますよね。
誰もが『あとわずか』『品薄』『売り切れ多発』という言葉に弱いのです。

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小麦粉はどこで買える?

では、早速、スーパーで仮に小麦粉が売っていなかった!どうしよう!という人のために、
どこで売っているのか調べました。
すると、意外や意外、Amazonや楽天等のネットショッピングでまだまだ普通に販売しているものが多くありました!!

日本製粉 ニップン ハート(薄力粉) 1kg

よく見る薄力粉の定番ですね。こちらまだネットに在庫のあるショップは数多くありましたし、
送料等はかかりますが、マスクや消毒液ほど悪質な値上げも見られませんでした。
ただ、全国的に品薄が増えているため、今後金額が吊り上がる可能性があります。

オーサワ 南部地粉(中力粉)(1kg)

続きましてオーサワの中力粉。こちらはネットでよく販売されていますし、レビューも高いものになります。
こちらもまだ比較的安価で発売しているショップが多く、在庫もあるところがありました。
薄力粉同様今後の動向には注意が必要です。

小麦ソムリエの底力 強力小麦粉 (ニップン) 1kg×3袋

パンを作る定番がこちら!『小麦ソムリエの底力』!レビューは安定の★4以上!
パンを作るのに大量に購入される人が多いからか、ネットではまとめ売りも目立ちました。
まだこちらも在庫がありますが、今後は変動の可能性ありです。

追記:最近強力粉の品切れ・品薄が多くなっているので、
強力粉で人気商品をいくつかご紹介します。

微粒全粒粉 (全粒粉100%で焼けるパン用粉) / 1kg


全粒粉100%でパンが焼けて、ふんわり膨らんで味も美味しいと話題です。
きめが細かく焼きあがりが整いやすいという意見もありました。
是非参考にしてみてください。

パン用粉(強力粉)スーパーキング 1kg


こちらは生地ののびが素晴らしいとレビューがありました。
もちっとして大変美味しいということで、リピーターさんも多くいらっしゃいました。
是非一度お試しください!!

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小麦粉が手に入らないときのレシピ

どうしてもどこを見ても小麦粉が手に入らなくなってしまった!
そういう場合は、どうしたらよいのでしょうか。
そのための食材を探してみました!!

クッキーを作りたい場合

クッキーを作りたい場合は、

  • おからパウダー
  • 大豆粉
  • アーモンドパウダー
  • キャッサバ粉

で代用ができます。
(+ココナッツオイルやオリーブオイルが必要な場合もあります)

実は、『おからパウダー』は超万能!カロリーオフでしっとりとした仕上がりになりやすいので、是非試してみてください。
また、風味を足したければ、生地にきなこやゴマを足して工夫するのもOKですよ!

レシピのご紹介(太らないクッキー)

材料

おからパウダー 100g
ココナッツオイル 50g
シナモンパウダー 適量
バニラエッセンス 5滴くらい
たまご 1個
ラカント(砂糖の代わり) 50gくらい
豆乳 生地がまとまるまで
  1. おからパウダーとオイルを混ぜてこねる。そのあと豆乳以外の残りの材料を混ぜてこねたら、生地がまとまるまで豆乳をいれる。
  2. 生地を5mmほどの厚さに伸ばし型抜きする。予熱していたオーブン170℃で20~30分焼く

たったこれだけ!!とっても簡単なので、是非試してみてください。

パンを作りたい場合


続いてパンを作りたい場合も・・・

  • おから
  • 米粉
  • 乾燥おから

(+豆乳や片栗粉、豆腐等が必要なレシピが多いです)

なんと、ここでもおから、そして米粉が大活躍!!

おからと豆腐、おからと豆乳、米粉と豆乳等いろいろな組み合わせはありますが、
大豆+お米で代用が効くレシピが多くあります。
米粉は一時期米粉パン等が流行し、もっちもちが最高と話題に。

カロリーもオフですし、体にもよさそうですよね。

レシピのご紹介(小麦粉なし!おからでもちもちパン)

材料

おから 60g
片栗粉 40g
水 60gくらい
■ つぶあん入なら
つぶあん 80g
■ スープの素入なら
一袋とコンソメ 適量
  1. おからと片栗粉と水をまぜる。スープの素をいれるなら水を湯にして溶かしてからいれる。
  2. つぶあんなど入れるなら入れてくださいね!
  3. 小さく丸めてオーブンで200度で15分。そのあとレンジで2~3分。すると少しもちもちがでてきます!
  4. さめてもレンジでチンしたらもちもち感はもどります。

こちらも超簡単!一口サイズでおやつにもぴったりですので、是非試してみては?

 

グルテンフリー(小麦不使用)のレシピが急増

実は、もともと小麦アレルギーや体質改善などでグルテンフリーのメニューを食べている方も多いですよね。
そのため、現在ではCOOKPADやデリッシュキッチンなどで、かなり代用のメニューが掲載されているんです。
そのため、『小麦粉不使用 クッキー』や『小麦粉不使用 パン』等で検索すると、たくさんの美味しそうなメニューが出てくるのです。

是非一度、新しいメニューに挑戦してみてはいかがでしょうか。

最後に

いかがだったでしょうか。
かなりのものがなく、不便な生活が強いられているエリアもありますが、
ここはあえて新しいレシピを開発してみるのもありかも?
是非参考にしてみてください。

それでは今回はこれで終わります。ありがとうございました。

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